食べ頃の猫山王（D197）の選び方｜香り・音・状態を確認
品種が分かったら、次は食べ頃を確認
底の星形模様やトゲ、軸を見て、販売員にも品種を確認しました。次に気になるのは、目の前の猫山王がどのような状態かということです。
この一玉は、今おいしく食べられるのでしょうか？
同じ猫山王でも、収穫時期、熟度、保管、運搬によって食感や味は変わります。音、香り、持ったときの感覚を手がかりにしながら、販売員と確認してみましょう。
音の確認：販売員に見てもらう
果実の扱いは販売員に任せ、軽くたたいたときや動かしたときの違いを説明してもらいましょう。
目安になる音：
少し空洞を感じる響きが、熟度を判断する手がかりとして使われます。ただし、音だけで食べ頃を確定することはできません。
確認したい音：
詰まったような鈍い音がする場合は、熟度や果肉の状態について販売員に尋ねてください。
確認のコツ：
一か所だけでなく複数の場所を確認すると、果実の状態を理解しやすくなります。殻やトゲでけがをしないよう、扱いは慣れた販売員に任せましょう。
香りの確認：殻の継ぎ目に注目
トゲの先だけでなく、殻の継ぎ目から感じられる香りも手がかりになります。
販売員に持ってもらい、殻の房が合わさる部分の香りを確認してみましょう。
目安になる香り：
バターやカスタードを思わせる、濃厚で甘い香り。猫山王の香り方には、個体差や熟度による違いがあります。
気をつけたい香り：
強い酸味や発酵を感じるにおいがする場合は、状態を販売員へ確認してください。違和感があるものを、味見だけで安全と判断しないでください。
食べ頃がどれくらい続くかは、熟度や温度、保管方法によって変わります。購入時に、いつ食べる予定かを伝えましょう。
重さの確認：重ければよいとは限らない
販売員とともに大きさと重さを確認し、果肉の量についても尋ねましょう。
重さには殻と種も含まれます。大きさや重量だけで、果肉の量、味、熟度は決められません。
重量で販売される場合は、量り方と1kgあたりの単価を確認し、開けた後の品質に関するお店の対応も聞いておきましょう。
購入前に確認すること
選ぶ前に、猫山王の外観の4つの手がかりと猫山王の見分け方に関するFAQも参考にしてください。価格や背景に興味があれば、猫山王が「ドリアン界のエルメス」と呼ばれる理由もご覧いただけます。
支払う前に、次の点を確認しましょう。
- 底の星形模様を確認しましたか？
- トゲの形と間隔を確認しましたか？
- 販売員に音や熟度について説明してもらいましたか？
- 重さと価格、果肉の状態を確認しましたか？
- 品種と産地を販売員に尋ねましたか？
ひとつの特徴だけで判断せず、産地と取り扱いについても確認してください。産地や入荷状況を説明してくれる販売店を選ぶと、購入時の判断材料が増えます。
収穫後の取り扱いも大切
品種や熟度が同じでも、収穫後の温度管理や運搬で状態は変わります。鮮度をうたう表現だけでなく、入荷日と保管方法を確認しましょう。
その場で食べるのか、持ち帰るのかを伝え、それぞれに合う状態と保管方法を相談してください。
DurianBBで体験する
品種を知り、味わいを楽しみたい方は、DurianBB WorldやDurianBB Park、体験施設のDurianBB Academyをご覧ください。商品を探すなら、DurianBBの商品一覧もご確認いただけます。取り扱い品種と在庫は各店舗へお問い合わせください。