馬來西亞榴槤品種：您真正需要了解的那些

馬來西亞擁有超過 200 種已註冊的榴槤品種。您無需了解所有這些品種。您需要了解大約七種——這些品種出現在菜單上、影響市場價格，並主導著從檳城到新加坡的所有重要榴槤討論。

以下是每種榴槤的風味、產地以及何時尋找它們的資訊。

貓山王 (D197 / Mao Shan Wang)

無可爭議的頭牌品種。貓山王將馬來西亞榴槤推向國際舞台——每噸價格超過 12,000 美元，並在吉隆坡到上海之間掀起一股文化熱潮。

風味：濃郁、苦甜參半、極其綿密。果肉厚實，呈金黃色，具有兩段式風味——最初的甜味，隨後是漫長、複雜、類似黑巧克力的苦甜餘韻。沒有其他品種能產生這種特殊的風味演變。

產地：吉蘭丹州瓜拉立卑——現已在彭亨、霹靂、雪蘭莪和柔佛廣泛種植。旺季：六月至八月。

D24 (蘇丹王)

馬來西亞最初的皇家榴槤——於 1934 年註冊，在廣泛供應之前專供蘇丹享用。在貓山王出現之前，D24 曾是無可爭議的王者，至今仍是大多數榴槤教育者推薦給初次品嚐者的品種。

風味：比貓山王溫和。苦甜平衡，從第一口到最後一口都帶有順滑、一致的綿密感。更易入口，更平易近人，更適合大量食用。

產地：霹靂州武吉美拉。現已在馬來西亞廣泛種植。比貓山王更早上市——通常在主要產季開始的五月份就已出現。

黑刺 (Duri Hitam / Ochee / D200)

在嚴肅的收藏家眼中，這是最稀有且可說是追捧程度最高的品種。黑刺與貓山王的風味截然不同——更甜、更具酒香，帶有濃郁醉人的特質，一些榴槤鑑賞家認為其優於一切。

風味：鮮豔的橘黃色果肉。甜美，幾乎帶有發酵的溫暖感——熱帶蘭姆酒與焦糖的結合。苦味遠少於貓山王，即時的甜味更為明顯。

產地：檳城浮羅山背——最佳樣本的地理核心地帶。供應量有限使其在旺季期間始終是馬來西亞榴槤品種中價格最高的。

Rajah Kunyit (薑黃王)

因其卓越的果肉顏色而得名——鮮豔的薑黃黃色，使其在視覺上 unmistakable。Rajah Kunyit 擁有所有馬來西亞品種中最高的白利糖度記錄，使其成為現有最甜的高級榴槤之一。

風味：濃郁的甜味和芬芳，果肉厚實密實，香氣幾乎帶有花香。複雜度低於貓山王，純粹的甜度幾乎超越其他任何品種。

供應量：產量有限使得 Rajah Kunyit 在大多數商店難以尋獲。在旺季期間，若在吉隆坡附近的導覽品嚐體驗中出現，它會迅速售罄。

D197, D88, D100 — 收藏家等級

除了眾所周知的品種名稱外，馬來西亞農業部還註冊了數百種代碼品種。其中與收藏家相關的品種有：

• D88 — 一種優質品種，果肉帶有堅果味，較乾，風味獨特，在愛好者中逐漸受到認可，作為貓山王的替代品。
• D100 — 以其薄殼和高果肉籽比而聞名——是產量最高的榴槤之一，對種植者和買家都很有價值。
• D197 — 貓山王的官方註冊代碼。值得了解，因為不肖商家有時會將劣質品種冒充「D197」而不是貓山王出售，希望買家不知道其中的區別。

品種	風味特徵	最適合	稀有度
貓山王 (D197)	複雜的苦甜味，層次豐富，濃郁	愛好者、禮品、特殊場合	廣泛供應 (季節性)
D24 (蘇丹)	較溫和的苦甜味，順滑，綿密	初次品嚐者，日常食用	廣泛供應
黑刺 (D200)	甜美，帶酒香，醉人	喜愛甜味者，收藏家	稀有——產量有限
Rajah Kunyit	濃郁的甜味，花香，高白利糖度	追求甜味者	非常稀有
D88	堅果味，果肉較乾，獨特	愛好者收藏家	稀有
D100	高產量，風味純粹	注重性價比的買家	中等供應量

體驗多種品種的最佳方式

閱讀榴槤品種和親自品嚐它們是兩種完全不同的體驗。吉隆坡附近的榴槤果園體驗中心舉辦的榴槤大師班以結構化的順序呈現多種優質品種——導遊會在您品嚐前講解每種榴槤，品種之間的比較使得每種風味特徵都能真正被理解，而非抽象的概念。

這是在一次參訪中快速了解馬來西亞榴槤的最佳方式——而且距離吉隆坡市中心僅需 25 分鐘。請參閱：吉隆坡榴槤品嚐之旅

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